BARBARESCO DOC 2000 "ASIJ" - CERETTO

• Denominazione: Barbaresco DOC "Asij"
 • Vendemmia: 2000
 • Produttore: Az. vitivinicole Ceretto - Alba (CN)
 • Tipologia: Vino rosso secco fermo

 • Uve:  Nebbiolo Lampia 100%
• Terreno: Argilla 49%, sabbia 19%, limo 32%; pH 8,12, esposizione a sud-ovest
• Altitudine: 260-280 s.l.m.
 • Resa: 90Q.li per Ettaro
• Vinificazione: Avviene a temperature intorno ai 30° C. Segue la malolattica, favorita a 18° C dopo una breve macerazione sulle vinacce per circa 7 giorni, dopo la fermentazione alcolica. L'affinamento si svolge in grandi e tradizionali botti in rovere e parte in piccoli fusti da 3 hl.

• Colore: Rosso rubino intenso
• Profumo: Buona intensitą e persistenza con sentori di fiori appassiti.
• Sapore: Armonico con una buona aciditą.
• Gradazione alcolica: 13,5% vol
 • Temperatura di servizio: 18° C.
 • Conservabilitą: Ottimale il consumo in tutte le annate fra i 4 e 10 anni; anche fino a 15/20, nei millesimi eccellenti.
 • Prezzo indicativo in enoteca: 40 €
 • Bottiglie prodotte: n.d.

Come per il Barolo Brunate e Zonchera anche qui il Barbaresco vertice, Bricco Asili, non č imbottigliato come tale in annate minori, ma viene proposto come Asij.

 Il primo nucleo delle attuali aziende Ceretto, fondato da Riccardo Ceretto negli anni Trenta, trova sede ad Alba non lontano dal centro della cittą.
Nel 1960 subentrano al padre i figli Bruno e Marcello, rispettivamente alla guida commerciale e tecnica dell'azienda.
Successivamente, in seguito all'attenta opera di selezione ed acquisto di ottimi vigneti, vengono costituite le attuali aziende agricole, indipendenti dal punto di vista produttivo, ma riunite sotto la guida della Ceretto Aziende Vitivinicole, che ne cura le pubbliche relazioni, le ricerche di mercato e la distribuzione di tutti i loro prodotti.
Inoltre, la Ceretto produce, da vigneti in concessione esclusiva, il Barolo Zonchera, il Barbaresco Asij ed il Barolo Chinato.
Zonchera e Asij hanno una funzione importantissima per tutelare e garantire l'eccellenza qualitativa dei vini di Bricco Rocche (barolo) e di Bricco Asili (barbaresco): infatti, nelle annate minori (2 su 10 statisticamente) i vini affinati nelle due aziende di Castiglione Falletto e Barbaresco, giudicati non sufficientemente idonei a fregiarsi della dizione del cru, sono assemblati con questi due vini base.